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Entradas con la etiqueta ‘restaurante’

Caída de la venta de vino en restaurantes en EEUU

Un interesante gráfico del Silicon Valley Bank Annual Wine Conditions Survey ofrece una visión de la caída en la venta de vinos en restaurantes de EEUU.

Caida de venta de vino en restaurantes en EEUU

Caida de venta de vino en restaurantes en EEUU

En este gráfico se aprecia el descenso en las ventas de botellas en restaurantes desde el 2014 al 2016 para todos los tipos de bodegas. Aunque esta tendencia es generalizada, queda claro en el gráfico que las más castigadas son las  que venden menos de 25.000 cajas.

Incremento en restaurantes para las grandes bodegas en EEUU

En cambio, las que venden más de 250.000 cajas han experimentado un aumento en ventas en 2016, donde han recuperado algo de la caída desde 2014.

Se explicaría esta tendencia porque las bodegas pequeñas tienen su acceso limitado a los restaurantes debido al dominio de la venta al por mayor en las cadenas de restaurantes. Esto de deja fuera a las pequeñas bodegas familiares del gran mercado de las franquicias.